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Recette Gâteau aux pommes, noix et carottes épicé avec glaçage au mascarpone et fromage à la crème

Recette Gâteau aux pommes, noix et carottes épicé avec glaçage au mascarpone et fromage à la crème


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Ce fabuleux gâteau aux pommes et noix aux épices avec glaçage au mascarpone est à tomber par terre! Un spectacle à couper le souffle lors des fêtes.

8 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 10

  • Pour le gâteau
  • 225g de farine autolevante
  • 285g de sucre semoule
  • Zest de 1 citron
  • 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 4 œufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 150 ml d'huile végétale
  • 3 carottes moyennes
  • 2 grosses pommes à cuire
  • 150g de noix
  • Pour le glaçage
  • 300g de mascarpone
  • 200g de fromage frais
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de beurre, à température ambiante
  • 260g de sucre glace

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :35min ›Prêt en :1h5min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Beurrer un moule à cake de 23 cm et le tapisser de papier sulfurisé.
  2. Pour le gâteau :

  3. Tamiser la farine dans un grand bol. Ajouter le sucre, le zeste de citron, la levure chimique, toutes les épices, le cacao en poudre, le sel et le poivre.
  4. Battre légèrement les œufs et le jaune d'œuf et les ajouter aux ingrédients secs. Bien mélanger jusqu'à ce que tout le mélange sec soit incorporé à l'œuf. Ajouter l'huile et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange ait une consistance fluide et lisse.
  5. Epluchez et râpez vos pommes et carottes. Faites griller les noix dans une poêle à sec à feu moyen jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum, puis retirez-les de la poêle et hachez-les finement. Ajouter les ingrédients au mélange à gâteau et bien mélanger. Transférer le mélange dans le moule à gâteau préparé.
  6. Cuire au four préchauffé pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit levé et ferme et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four et transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement avant de décorer.
  7. Pour le glaçage :

  8. Pour faire le glaçage à la crème, ajouter le mascarpone et le fromage à la crème dans un grand bol. Ajouter l'extrait de vanille, le beurre et le sucre. Mélangez bien avec un batteur à main et si vous le souhaitez, couvrez de film alimentaire et ajoutez au réfrigérateur pendant quelques heures, je trouve que c'est plus facile à préparer de cette façon. Si vous préférez ne pas le faire, utilisez-le directement dans le mixeur. J'ai ajouté du colorant rose dans le mien.
  9. Pour décorer, placer le gâteau sur une assiette de service et garnir de glaçage selon vos envies. Trancher et servir.

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Gâteau aux carottes épicé avec glaçage au fromage à la crème

Préparer le gâteau : Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser deux moules à gâteau ronds de 9 pouces avec une ligne de pulvérisation de cuisson avec du papier parchemin et mettre de côté.

Deuxième étape

Mélanger la farine, le soda, la cannelle, la muscade, le piment de la Jamaïque et le sel dans un bol moyen. Placer les œufs, le sucre granulé, l'huile, le babeurre et la vanille dans un grand bol avec un mélangeur électrique à basse température jusqu'à homogénéité.

Troisième étape

Avec le mélangeur en marche, ajoutez le mélange de farine puis les carottes. Mélanger jusqu'à homogénéité. Verser la pâte uniformément dans les moules.

Quatrième étape

Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le test des gâteaux soit terminé. Refroidir les gâteaux 5 minutes. Retirer des moules et laisser refroidir complètement sur des grilles.

Cinquième étape

Préparez le glaçage : placez le fromage à la crème et le beurre dans un bol moyen avec un batteur électrique à vitesse moyenne 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Ajouter graduellement le sucre à glacer et le mélange de vanille jusqu'à consistance lisse.

Sixième étape

Assembler le gâteau en plaçant une couche sur une assiette. Étendre une partie du glaçage sur le dessus avec la deuxième couche. Glacer le dessus et les côtés avec le reste du glaçage. Garnir de noix, si désiré.

Pour réduire le gras du glaçage, utilisez 1/3 de fromage à la crème moins gras (Neufchatel) à la place du fromage à la crème ordinaire.


Râper les carottes et les pommes dans Vitamix…

Comme j'aurais aimé avoir pensé à cette astuce plus tôt. Lorsque j'ai recherché comment d'autres blogueurs ont fait des gâteaux aux carottes sans gluten et sans céréales, j'ai rencontré cette recette, que j'ai légèrement modifiée. Elle a utilisé un Vitamix pour moudre les carottes ET mélanger le gâteau et j'ai pensé que c'était absolument génial. Non seulement je garde mes doigts, mais je ne fais que salir le récipient Vitamix, qui est facile à nettoyer. Je ne reviendrai jamais à mon ancienne recette de gâteau aux carottes !

La seule chose que vous devez faire est d'éplucher les carottes et de les hacher grossièrement. Faites de même avec la pomme. J'ai utilisé la moitié d'une très grosse pomme Honeycrisp, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type. Si votre pomme est de taille normale, utilisez le tout. Broyez tout dans le Vitamix jusqu'à ce que les carottes et la pomme soient râpées, mais pas complètement broyées.


Pudding épicé aux carottes et aux noix

Ce gâteau est si facile à préparer et est le moyen idéal pour terminer votre déjeuner de Pâques. Une génoise de gâteau aux carottes est parfumée aux cerises, à la noix de coco et aux noix, puis recouverte d'un glaçage au mascarpone.

Suivez nos meilleurs conseils pour faire le gâteau parfait ici.

(¼ pinte) d'huile végétale légère, plus un supplément pour graisser

(10 oz) de sucre muscovado noir

chaque poudre à pâte et bicarbonate de soude

Zeste et jus d'1 grosse orange

(7 oz) carottes, grossièrement râpées

(3½oz) cerises séchées - vous pouvez utiliser des canneberges séchées ou des pruneaux ciselés si vous préférez

(1oz) de noix, grillées et hachées grossièrement

Préchauffer le four à 170°C (ventilateur 150°C) repère 3. Huiler légèrement et tapisser le fond et les côtés d'un moule à gâteau carré profond de 18 cm (7 po) de papier sulfurisé antiadhésif. Mettez 175 g (6 oz) de sucre muscovado noir dans un grand bol avec les œufs et l'huile. À l'aide d'un fouet électrique, battre ensemble pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporer - sans fouetter - la farine, les épices, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Enfin, incorporer le zeste d'orange, les carottes, les cerises, la noix de coco et les noix.

Verser le mélange dans le moule préparé et cuire au four environ 1h15 ou jusqu'à ce que le gâteau soit levé et doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Mélanger le reste du sucre, le jus d'orange et le jus de citron dans un bol. Dès que vous sortez le gâteau du four, embrochez-le partout, puis versez le liquide orange sucré sur le gâteau chaud jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. Laisser refroidir dans le moule. Si vous préparez à l'avance, retirez maintenant du moule, enveloppez-le dans du film alimentaire. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours. Sinon, en cas de congélation, enveloppez et congelez jusqu'à un mois. Pour l'utiliser, décongeler pendant la nuit et terminer la recette.

Mettre la crème, le mascarpone et le sucre glace dans un grand bol. Battre avec une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse. Couvrir et réfrigérer.

Sortez le gâteau du moule et retirez le papier sulfurisé. Tartiner le dessus du gâteau avec le glaçage au mascarpone, puis couper en carrés. Pour décorer, disposez des œufs en chocolat sur le dessus du gâteau.

Une cuisson longue et lente garde ce gâteau magnifiquement moelleux. Le temps de cuisson exact dépendra à la fois de la profondeur du moule et de votre four, alors testez le gâteau après 45-50min et ne vous inquiétez pas si cela prend un peu plus d'1h15.


Préparation

Pour le gâteau :

Placer une grille de four au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer généreusement et fariner un tube cannelé de 10 pouces ou un moule Bundt. Mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger les pommes, le sirop d'érable, les œufs, le sucre, l'huile et la vanille. Dans un bol moyen séparé, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel. Par lots, mélanger les ingrédients secs dans le mélange de pommes. Incorporer les noix.

Verser le mélange dans le moule préparé et cuire au four pendant 55 à 60 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent ou un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 15 minutes et retourner sur une grille pour refroidir complètement, environ 1 heure.

Pour le glaçage :

Dans un robot culinaire, mélanger le sucre glace, la crème, le fromage à la crème, 3 cuillères à soupe d'eau et la vanille. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant plus d'eau, 1 cuillère à café à la fois, jusqu'à ce que le glaçage puisse être versé. Verser le glaçage sur le gâteau et laisser reposer 20 minutes avant de trancher.


Instructions

Préchauffer le four à 180°C / Chaleur tournante 160°C/gaz 4. Graisser légèrement un moule à gâteau rond et profond de 20 cm et tapisser le fond de papier sulfurisé antiadhésif.

Mettez tous les ingrédients du gâteau dans un grand bol et mélangez jusqu'à homogénéité, un batteur électrique est le meilleur pour cela, mais bien sûr, vous pouvez aussi battre à la main avec une cuillère en bois. Versez le mélange dans le moule préparé et nivelez doucement la surface.

Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien levé, doré et commence à rétrécir des côtés du moule. Une pique fine insérée au centre du gâteau doit en ressortir propre. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant quelques minutes, puis détacher le côté du gâteau du moule avec un petit couteau à palette ou un couteau émoussé, retourner le gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement.

Pour la garniture, mettre le mascarpone dans un petit bol, ajouter l'extrait de vanille, le sucre glace et les noix et battre ensemble. Étendre uniformément sur le dessus du gâteau. Conservez le gâteau glacé au réfrigérateur.


  • huile d'olive
  • du sucre
  • des œufs
  • crème aigre
  • vanille
  • farine sans gluten
  • bicarbonate de soude
  • Canelle
  • cardamome
  • Noix de muscade
  • clous de girofle
  • sel
  • les carottes
  • raisins dorés

Et si vous aimez le chocolat, voici mon gâteau au chocolat sans gluten préféré - je l'ai perfectionné après trois fois aussi.

Et comme vous le savez, je ne le publierai pas ici à moins que je ne l'aime.

C'est une règle que je n'enfreins jamais !

Savourez jusqu'au dernier morceau de ce gâteau aux carottes épicé sans gluten, tellement délicieux, trois fois plus charmant, avec glaçage au fromage à la crème et à la cardamome !


⏲ Temps de cuisson

Cuire les gâteaux à 325 degrés Fahrenheit pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Ensuite, placez-les sur des grilles pour les laisser refroidir pendant au moins 15 minutes. Ensuite, passez un couteau autour de l'extérieur de chaque gâteau et retournez-les sur des grilles de refroidissement.

Glaçage au fromage à la crème sans sucre

Lorsque les gâteaux sont presque refroidis, c'est le moment idéal pour préparer le glaçage. Tout d'abord, mélangez le fromage à la crème, la crème épaisse et l'édulcorant avec un mélangeur à main pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse.


Cuire le gâteau

  • Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 350 °F. Vaporiser un moule à gelée de 10 & 21515 pouces avec un aérosol de cuisson. Tapisser de papier sulfurisé et vaporiser également le parchemin.
  • Dans un bol moyen, fouetter la farine, la cannelle, le gingembre, la muscade, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude.
  • Dans un batteur sur socle équipé d'un fouet ou d'un batteur à main, battre le sucre et l'huile à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout, puis ajouter la vanille. Réduire la vitesse au minimum et incorporer les carottes. Incorporer les ingrédients secs à la main avec une spatule. Incorporer les noix.
  • Verser la pâte dans le moule préparé en l'étalant uniformément. Tapotez la poêle sur le comptoir pour déposer la pâte. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 18 à 20 minutes, en retournant le moule à mi-cuisson. Transférer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement dans le moule.

Faire les boucles de carottes confites

  • Tapisser deux plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin et enduire légèrement une d'enduit à cuisson. Chauffer le four à 225°F. mélanger le sucre avec 1-1/2 tasse d'eau dans une casserole de 3 pintes et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  • Pendant ce temps, coupez les carottes en lanières de 6 à 7 pouces avec un économe. Laisser mijoter dans le sirop de sucre jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 15 minutes. Transférer avec une écumoire sur la plaque à pâtisserie huilée. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit sec mais encore souple, 30 minutes.
  • Dès que vous pouvez les manipuler, enroulez les bandes autour du manche d'une cuillère en bois de manière à ce que le côté qui était sur la feuille huilée soit en contact avec la cuillère. Tenez quelques secondes puis faites glisser la boucle sur la plaque à pâtisserie non huilée. Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit pris, encore 5 à 8 minutes.

Faire les pacanes confites

  • Tapisser une petite plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Cuire le sucre dans une poêle antiadhésive de 10 pouces à feu moyen-doux sans remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et doré, environ 3 minutes. Ajouter les noix et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit ambré foncé, de 2 à 3 minutes. Transférer les noix sur la plaque à pâtisserie préparée pour refroidir complètement. Hacher grossièrement.

Faire le glaçage

  • Dans un batteur sur socle équipé d'un fouet ou d'un batteur à main, battre le mascarpone, la crème, le sucre et la vanille à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Augmentez la vitesse à moyen-élevé et battez jusqu'à ce que le glaçage maintienne des pics fermes, de 30 à 60 secondes. Ne pas trop battre, sinon le glaçage perdra de son éclat.

Assembler le gâteau

  • Utilisez une spatule coudée pour décoller le gâteau des côtés du moule. Retournez-le sur une planche à découper et décollez délicatement le papier sulfurisé. À l'aide d'un couteau dentelé, coupez le gâteau en deux dans le sens de la largeur, puis coupez à nouveau chaque moitié pour obtenir quatre morceaux rectangulaires égaux.
  • Placer un morceau de gâteau, le dessus vers le bas, sur un plat de service. Rentrez des bandes de papier ciré ou de parchemin sous ses bords. Étalez uniformément 1/2 tasse de glaçage sur la couche avec la spatule décalée.
  • Placez une deuxième couche, le dessus vers le haut, sur le dessus. Assurez-vous que les bords sont alignés. S'il semble inégal, appliquez une légère pression pour l'égaliser. Étendre avec un autre glaçage bombé de 1/2 tasse. Répétez avec la troisième couche, le dessus vers le haut, et un autre glaçage abondant de 1/2 tasse. Recouvrez avec la quatrième couche, le dessus vers le haut.
  • Mettez environ 1-1/2 tasse de glaçage dans un petit bol. Étalez ce glaçage en une fine couche sur le dessus et les côtés du gâteau pour sceller les miettes, ne vous inquiétez pas si ce glaçage est parsemé de miettes. Refroidir le gâteau au réfrigérateur pendant 5 minutes.
  • Étalez le glaçage restant sur le dessus et les côtés du gâteau (vous n'aurez peut-être pas besoin de tout). Réfrigérer le gâteau pendant au moins 3 heures et jusqu'à 12 heures. (Couvrir le gâteau sans serrer de plastique s'il est conservé pendant plus de 3 heures.)

Garnir et servir

  • Juste avant de servir, garnir le gâteau de noix et de carottes confites, si vous en utilisez. Utilisez un couteau dentelé pour trancher le gâteau.

Prenez de l'avance

Le gâteau peut être cuit 1 jour à l'avance et conservé couvert à température ambiante.

Les boucles de carottes confites et les noix peuvent être préparées jusqu'à un jour à l'avance et conservées dans un contenant hermétique à température ambiante.


Comment faire le meilleur gâteau aux carottes de tous les temps

Commençons:

Préchauffez votre four à 375 °F (190 °C), puis préparez le moule. Pour ce gâteau, utilisez un moule à charnière de 9 pouces et tapissez-le de papier parchemin en graissant le fond et les côtés.

Ensuite, séparez les jaunes d'œufs des blancs, en les gardant tous les deux car ils seront tous les deux nécessaires dans cette recette.

À l'aide d'un batteur électrique, battre ensemble 1/2 tasse de sucre, le beurre, l'extrait de vanille, la cannelle, le sel et le zeste d'orange. Battre les jaunes d'oeufs.

Prenez un grand bol à mélanger et mélangez la farine et la levure chimique. Ajouter la farine d'amande et les noix moulues, en mélangeant continuellement. Mettre de côté.

Dans un autre grand bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le ½ tasse de sucre restant (100 g) et battre jusqu'à l'obtention de pics fermes.

Maintenant, mélangez le mélange de beurre, le mélange de farine et de noix et les carottes râpées. Incorporez ensuite délicatement (à la spatule) les blancs d'œufs.

Il est maintenant temps de transférer le mélange dans votre moule à gâteau. Assurez-vous d'utiliser une spatule pour lisser le dessus.

Enfournez votre gâteau aux carottes pendant 1h à 1h15 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four, laisser refroidir dans un moule pendant 5 minutes puis placer sur une grille de refroidissement, retirer le papier sulfurisé et refroidir complètement.

Dans un grand bol, battre le fromage à la crème, le mascarpone, le sucre glace et le zeste d'orange à l'aide d'un batteur à main. Continuez à battre jusqu'à consistance lisse.

Coupez le gâteau en deux en prenant soin de le garder uniforme.

Étaler la moitié du glaçage sur le dessus d'une couche de gâteau. Ensuite, placez la deuxième couche de gâteau sur le morceau givré et étalez le glaçage restant.

Saupoudrer de flocons d'amandes grillées, si désiré.

Prendre plaisir!


Voir la vidéo: Gâteau moelleux aux carottes. Facile et rapide (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Sorley

    Se détendre!

  2. Blaec

    Oui, tu as bien dit

  3. Nisida

    Je pense que tu as tort. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.

  4. Hefeydd

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  5. Tajora

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  6. Rick

    D'accord, la pièce remarquable



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