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Omelette au ghebe

Omelette au ghebe


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Leur saison touche à sa fin (je crois :)), mais comme j'ai eu l'occasion d'en profiter, j'en ai profité au maximum !

  • 3 oeufs
  • un morceau de poireau
  • o mana de ghebe
  • un demi poivron rouge
  • 2 cuillères à soupe de fromage râpé
  • sel et poivre au goût
  • quelques feuilles de basilic vert

Portions : 2

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Omelette au ghebe :

Nous lavons très bien les pignons, les égouttons de l'eau et les faisons frire sur une plaque de cuisson.

Pendant ce temps, émincez les poireaux et les poivrons et faites-les chauffer dans un peu d'huile. Ajouter les champignons frits et les œufs battus, assaisonnés de sel et de poivre.

Saupoudrer de fromage râpé et de feuilles de basilic.

Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez-la sur le feu pendant 5 à 10 minutes.

Servir chaud. Bon appétit!


Crustade & # 8211 sous ce nom nous trouvons une série de plats qui sont généralement servis au début du repas (entrées) préparés à partir de pâte feuilletée et avec diverses garnitures. Typique de la cuisine de gala française, les crustacés étaient incontournables lors du dîner offert à la reine de Grande-Bretagne à l'Élysée le 9 avril 1957. Voir les détails ici :


Comment prépare-t-on des croûtes au ghebe ?
Préparez au préalable une pâte feuilletée, à partir de laquelle vous étalez une feuille, pliez-la et laissez-la refroidir quelques heures. Eplucher une courge, la râper et presser le jus. Les petites, avec le chapeau gros comme l'ongle, les laisser entières. Hachez finement un oignon échalote et émincez une gousse d'ail. Couper une carotte en julienne. Faire fondre une cuillère à soupe de beurre et y faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter la carotte puis les champignons. Couvrir la casserole et faire mijoter dans le jus de champignons. Lorsqu'il est suffisamment bas, ajoutez deux ou trois cuillères à soupe d'une sauce blanche (une sauce béchamel par exemple), une cuillère à soupe de crème sure et mélangez jusqu'à épaississement. Si vous voulez qu'il ait un goût plus acide, ajoutez le jus d'un demi-citron. Pour les crustacés, découpez des tranches de papier d'aluminium de 10 cm de diamètre. La moitié d'entre eux les pressent légèrement dans une forme de plus petit diamètre et placez-les les uns sur les autres (vous devriez avoir un rond de pâte entier en dessous, et le second sur le dessus, marqué d'un deuxième cercle). Cuire ces croûtes dorées. Quand ils sont prêts, sortez les crustacés du four. Vous remarquerez que la partie médiane, marquée par le deuxième cercle, est légèrement surélevée. Retirez délicatement ce capuchon ou, si vous le pouvez, soulevez-le simplement en le mettant de côté. Retirer le cœur de la croûte et remplir à la place de sauce. Placez le capuchon sur le dessus.
Trouvez une autre recette du même menu ici :


Lire les chroniques de l'histoire gastronomique de Simona Lazăr ICI et ICI


Polenta au fromage et ghebe

On me demande souvent d'où vient mon inspiration pour certaines recettes et la plupart du temps, l'inspiration vient des ingrédients que je vois, à l'épicerie, dans les magasins, sur les trottoirs. L'inspiration pour la recette de polenta et de fromage est venue lorsque je visitais Maldar's Mansion. Là, un monsieur apporte du ghebe frais et à un prix plus que raisonnable. Alors, j'ai vu les ghebele, je les ai achetés et de là & #8230 j'ai commencé à les transporter jusqu'à Cluj, avec toute une stratégie : je les ai gardés au frigo jusqu'au matin, puis je les ai emmenés comme de saintes reliques à Valcea, le coach. Je suis arrivé, les champignons sont bien arrivés & # 8230 seulement je suis monté dans le mauvais bus. Au cours des 5 dernières minutes avant le départ, j'ai réalisé que j'étais mal monté et que je descendais, m'enfuyais du porte-bagages, voyais les lunettes de soleil, l'écharpe, la tablette, le sac. Je m'installe dans le bon bus, prends une grande inspiration, me calme et réalise qu'il me reste 1 minute à mes champignons et pars à Calimanesti avec un autre bus que celui dans lequel j'étais. Descendez du bus (et oui, bien sûr, j'ai une place sur le siège arrière, où les pires enfants sont en voyage de classe, fixés dans le coin) pour ramasser & # 8220ciupearca & # 8221, déménager & # 8220ciupearca & # 8221 au bon bus puis garde le filet pour que les yeux sur la tête ne soient pas écrasés par les bagages, sandwichs, ordinateurs portables et bouteilles de jus de ceux qui, Dieu merci, avaient une bonne place dans le bus et juste à la place des bagages. Avec l'aide de son bon Dieu, comme seul lui gardait mes chiens et moi, je suis arrivé à Cluj sain et sauf, et moi et les champignons, que j'oubliais normalement dans le taxi avec lequel je suis rentré et j'ai couru après la voiture pour les récupérer. . Et quand je les ai enfin vus entiers sur le plan de travail de la cuisine, je les ai dit avec une certaine haine, même s'ils étaient beaux et sentaient la forêt et tout ce qu'il y a de plus beau en Olténie & #8230 je vais vous faire de la polenta ! Et je les ai faits ! Et comme ça s'est bien passé !

Ingrédient:
& # 8211 300g de maïs instantané pour polenta
& # 8211 500ml apa
& # 8211 2 cuillères à soupe de beurre + 2 cuillères à soupe de beurre
& # 8211 2 œufs
& # 8211 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
& # 8211 1 petit oignon blanc, haché finement
& #8211 1 kg de ghebe (je les ai pesés avant de les nettoyer, il en restait donc environ 600g)
& # 8211 ½ lien d'aneth frais
& # 8211 ½ lien persil frais
& # 8211 4-5 gousses d'ail
& # 8211 sel, poivre
& # 8211 300g de fromage à soufflet
& # 8211 300g de mozzarella bilute

J'ai d'abord chauffé le four à 180°C et graissé avec un peu de beurre un plat résistant à la chaleur d'un diamètre d'environ 20 cm. Ensuite, j'ai fait chauffer dans une poêle 2 cuillères à soupe de beurre et d'huile d'olive dans laquelle j'ai d'abord fait durcir l'oignon, jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis j'ai frit les champignons coupés en tranches plus épaisses, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que tout le liquide ait diminué. Enfin, j'ai mis les légumes verts finement hachés, l'ail et assaisonné de sel et de poivre. Jusqu'à ce que les champignons soient cuits, vous n'avez pas besoin de les mélanger continuellement, car ils ne dorent plus bien, vous pouvez donc les laisser à leur place, j'ai fait la polenta. J'ai fait bouillir l'eau salée, quand elle a commencé à bouillir, j'ai mis le maïs sous la pluie, je l'ai bien mélangé et c'est devenu de la polenta en 3 minutes environ, car c'est comme ça que la polenta est instantanée. J'ai ensuite retiré du feu, j'ai mis 2 cuillères à soupe de beurre et des œufs entiers, j'ai bien mélangé au fouet et j'ai mis la polenta dans le plat préparé résistant à la chaleur, je l'ai égalisé à la spatule (ce qui est bien de graisser avec un peu d'huile, pour ne pas y coller la polenta et pour être plus facile à égaliser).

J'ai mis du fromage à soufflet sur la polenta, puis les champignons, puis les boules de mozzarella. Et j'ai mis tout ça au four, environ 20 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit bien dorée et le fromage à soufflet fondu et les champignons & #8230.gata, qu'il ne pleuvait que dans ma bouche comme je vous le dis !

Mieux vaut regarder les photos finales et croyez-moi, c'est une nourriture délicieuse, très bonne et chaude et froide, une nourriture avec un arôme d'enfance et c'est comme si la main de grand-mère avait envie de mélanger dans la polenta. Portez-vous bien, comme nous l'étions ! Je t'embrasse le plus !


Bossu

Les ghebele sont choisis, nettoyés de leurs queues et lavés à grande eau froide.

Dans la dernière eau, mettez un peu de vinaigre.

Hacher finement le ghebe et mettre à feu doux (sans eau) avec un peu de sel et cuire pendant 10-12 minutes.

Épluchez un oignon, coupez-le en petits morceaux et faites-le revenir dans un peu d'huile.

Ajouter sur le ghebe et laisser mijoter ensemble pendant quelques minutes de plus.

Servir avec une sauce à l'ail ou faire une sauce blanche avec une cuillère à soupe de farine et 400 ml de crème sure.

Après avoir fait bouillir encore 3-4 minutes, retirez du feu et ajoutez beaucoup de persil vert finement haché.

Les bocaux mis dans le bocal sont bien lavés, mijotés quelques minutes puis mis dans des bocaux propres sur lesquels verser un appât chaud, composé de 3 tasses (300 ml) d'eau, 1 tasse de vinaigre, 1 cuillère à café de sel, 10-15 baies poivre et une feuille de laurier.

Mettez les couvercles et laissez refroidir dans le garde-manger.

Ils sont très bons chauds, avec de la polenta froide ou froide, avec de la polenta chaude.


Omelette au bâton

INGRÉDIENTS

- 2 colles
- 4 œufs
- sel
- poivre
- aneth vert (un demi-lien)
- persil vert (un demi maillon)
- épinards verts (100 g)
- un cube de beurre
- 150g de fromage râpé

Méthode de préparation

Je mets le beurre dans une casserole pour le faire fondre. Après cela, j'ai ajouté les œufs battus avec du sel et du poivre.

Ensuite, j'ai ajouté l'aneth, le persil et les épinards, laissés environ une minute, puis mis la moitié de la quantité de fromage râpé, laissés pendant 30 secondes, puis mis une pâte par-dessus.

Je l'ai laissé 2-3 minutes, après quoi, à l'aide d'une assiette plate, j'ai retourné l'omelette, puis j'ai mis l'autre moitié du fromage et l'autre bâtonnet. Je l'ai laissé à nouveau pendant 2-3 minutes et, encore une fois, je l'ai tourné jusqu'à ce qu'il soit doré ! Simple, non ?


Si vous l'aimez, partagez-le avec vos amis!



Ingrédient:

Pour le remplissage:
Fromage feta, parmesan, crème sure selon les préférences de chacun

Pour l'omelette :
6 œufs
Légumes et poivre au goût
Huile de friture

Pour les crêpes :
1 ou
Ajouter la farine au besoin pour former une pâte à crêpes plus épaisse
200 ml d'eau minérale
500 ml de lait
1 sachet de levure chimique
Sel au goût
Huile de friture

Mode de préparation :
Râpe le fromage.

Dans un bol, casser les œufs, ajouter les légumes et le poivre et battre le tout jusqu'à consistance lisse.


Dans une poêle, faites chauffer quelques gouttes d'huile et mettez un polish de la composition d'omelette. Faire dorer l'omelette d'un côté et de l'autre la soupe que l'on sort dans une assiette.


Dans un bol, mettre le lait, ajouter une pincée de sel, l'eau minérale, l'oeuf, la farine et une levure chimique et mélanger le tout jusqu'à obtenir une composition homogène.


Dans une poêle, faites chauffer quelques gouttes d'huile et mettez un cirage de la composition des crêpes. Laissez dorer les crêpes d'un côté et de l'autre, puis sortez-les sur une assiette.


Formez les rouleaux comme ceci, étalez une crêpe sur une assiette, saupoudrez de fromage râpé et de parmesan dessus, posez une omelette dessus, saupoudrez à nouveau de fromage râpé et de parmesan et recouvrez d'une autre crêpe. On roule les crêpes et l'omelette ainsi disposées. Mettez le rouleau formé sur une assiette et recouvrez de crème sure et saupoudrez de parmesan.



Omelette au ghebe - Recettes

OMELETTE AVEC ÉPINARD ET ÉPICES MÉDITERRANÉEN

Une omelette pleine de saveurs, de minéraux et de vitamines.

Magnifiquement coloré, savoureux et nutritif. Que demander d'autre pour une omelette ? )

A cette recette il y a un risque, de devenir accro et cette omelette de devenir votre préférée)

Maintenant, peignons)

  • Oignons - un morceau
  • Épinards frais 50 - 100 gr (2 poings chacun)
  • Oeufs 3 - 4 mcx
  • Curcuma (curcuma) une cuillère à café
  • Poudre de cumin - une cuillère à café
  • Paprika doux - une cuillère à café
  • Crème de cuisson - 3-4 cuillères à soupe
  • Huile (pour la friture je recommande toujours l'huile de soja ou les pépins de raisin)
  • sel poivre

FAIRE LA PEINTURE :

Hacher finement l'oignon ou la julienne, nettoyer les épinards, les laver et les laisser égoutter.

Mettez la poêle sur le feu, ajoutez l'huile, quand elle est chaude, ajoutez le curcuma, le paprika, le poivre et le cumin en poudre, et aussitôt l'oignon émincé. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne vitreux, puis les épinards coupés plus petits (selon votre préférence, comment vous coupez les épinards, j'aime que les morceaux ne soient ni petits ni très gros, de toute façon les épinards serrent), mettez sur l'oignon et chauffer un peu, jusqu'à ce que les épinards soient partis, puis ajouter la crème de cuisson, mélanger et laisser sur le feu pendant 2-3 minutes, puis casser les 3-4 œufs directement dans la casserole, ajouter du sel au goût et mélanger jusqu'à ce que les œufs sont fait. Omelette et prêt.


La recette du mardi. ZACUSCĂ DE GHEBE (recettes roumaines à votre goût)

Il est l'un des plus aimés recettes roumaines de l'automne et même si le temps n'est pas pressé, cela ne nous permet pas de faire des confitures, comme si nous ne voulions pas baisser les bras. Ce n'est pas pour rien qu'il est dans le top des recettes roumaines !

Je ne sais pas, mesdames et messieurs, ce dont vous vous souvenez des automnes de votre enfance, mais j'ai encore l'eau à la bouche après les écureuils avec des lézards. Et surtout après la veille de leur préparation, quand j'errais, avec tout le monde dans la maison, dans la forêt derrière la maison de mes grands-parents, à la recherche des champignons sauvages, qui poussent dans les buissons, à côté des souches de la coupe arbres (pour éclaircir un peu la forêt).

Je me suis toujours demandé pourquoi ces merveilles ne grandissent (que je voyais comme les troupeaux d'enfants de maternelle, lorsqu'ils sortaient par temps clair dans le parc qui ne leur est destiné qu'après une forte pluie, pourquoi je ne les retrouve pas, par exemple, dans en plein été (comme de la chapelure, des vignes, des épices et autres éponges qui ont enchanté mes vacances d'enfance) et on découvre que leur naissance est conditionnée par l'ombre de la forêt, le chaud lit de feuilles et. eau bénite venant du ciel.

Bon, mais laissons ce souvenir avec l'odeur des roseaux et des mousses de forêt et retournons en cuisine pour préparer le ghebe zacusca (si tu peux le mettre à bouillir dans le tuciul sur pirostrii, ce sera mieux !) - apprendre les ficelles de cette recette roumaine.

Il vous faut : 2 aubergines moyennes, 3 gros poivrons, un gros oignon, 225 ml de jus de tomate, 60 ml d'huile, 300 g de ghebe, 2 feuilles de laurier, sel et poivre.

Épluchez une courge, râpez-la et mettez-la dans un bol sur le feu pour la ramollir (sans eau, car elles laisseront de l'eau).

Cuire les aubergines et les poivrons.
.
Lisez sur ANTENA SATELOR les détails de ce délicieux recettes roumaines.


Omelette au lait, ghebe et choux de Bruxelles

Depuis quelque temps, je ne fais pas d'omelettes sur le feu, mais au four. Je ne sais pas ce qui m'est venu un matin et j'ai mis de la crème sucrée sur les œufs, j'ai jeté du jambon et des oignons verts et je les ai mis au four. C'était moelleux, délicieux et trop peu.

J'ai donc pensé renouveler l'expérience pour le concours Electrolux (qui vient de se terminer et on connaîtra les résultats demain).

Je viens de changer la crème sure et le type d'œufs.

J'ai fait une sauce aux orties séparément avec du fromage bleu et de l'huile d'olive. J'ai trouvé, en mangeant bien sûr, que le fromage prédomine sur tous les autres ingrédients. Mais la sauce serait parfaite pour le rosbif ou le porc et les légumes cuits au four.

Ingrédients pour les œufs brouillés au four

10 œufs de caille
100 ml de lait sucré 3.5%
60 g de fromage bleu
5-6 choux de Bruxelles
5- 6 ghebe frais
poivre noir fraichement moulu

Ingrédients pour la sauce aux orties

1 poignée d'orties
40 g de fromage bleu
50 ml d'huile d'olive

Tout d'abord, allumez le four et laissez-le à 180 degrés C (étape 3).

Les choux de Bruxelles sont nettoyés jusqu'aux feuilles impeccables, coupés en tiges et coupés en moitiés ou en quartiers.

Si vous n'avez pas de paquebot comme celui de la photo, il est bon d'improviser. A savoir : mettre une casserole avec un peu d'eau à bouillir. Quand il commence à bouillir, placez une grande passoire en métal dessus, puis mettez les choux de Bruxelles et mettez le couvercle. Laissez reposer environ 10 minutes.

Casser les œufs de caille avec un couteau, les mettre dans un bol et bien battre. Ajouter le lait et continuer à battre.

Ghebele est nettoyé avec un couteau et un chiffon sec ou une brosse. Ils peuvent être lavés bien sûr, mais il est préférable de les nettoyer à sec car le champignon absorbera de l'eau dans laquelle ils sont lavés.

J'ai utilisé une poêle en fonte (qui peut être mise au four). Si vous en avez un en téflon, ne l'utilisez pas à moins que la poignée ne se détache.

Mettez la casserole sur feu doux et faites fondre le beurre. Hors du feu, versez les œufs battus avec le lait puis placez les choux de Bruxelles, le ghebele et les morceaux de fromage bleu. Mettez du poivre fraîchement moulu. Le sel n'est pas nécessaire car il contient plus de fromage que nécessaire.

Mettre au four et laisser reposer 20-25 minutes.

Pendant ce temps, ce n'est pas en vain, mais les orties sont lavées et bouillies à la vapeur pendant environ 5 à 6 minutes. Puis les mettre ensemble avec l'huile d'olive, le fromage bleu cassé en petits morceaux est mixé jusqu'à l'obtention d'une pâte fine.

L'omelette est servie chaude avec un peu de sauce aux orties.

En fin de compte, je tiens à remercier tous ceux qui m'ont soutenu avec des likes, des commentaires et des encouragements sur Facebook ou ici.

Je vous remercie de me faire confiance. C'était une exhortation à passer aux étapes de la compétition.


Muscles de porc avec pommes de terre au four et sauce ghebe

D'accord, ce n'est pas la combinaison la plus heureuse pour ceux qui mangent sainement ou qui s'en tiennent à on ne sait quel régime - recommandé par le beau-frère du voisin d'un cousin germain qui vient de rentrer de… (avec n'importe quel pays), mais c'est parfait pour les mangeurs partout.

Encore une fois, les principales matières premières sont celles qui sont généralement oubliées dans les congélateurs roumains.

De quoi avez-vous besoin?

  • Un morceau entier de muscle de porc (300 - 400 g suffisent pour un déjeuner à deux)
  • 5 - 6 gousses d'ail entières, pelées
  • 4 échalotes entières, nettoyées (si vous ne les trouvez pas, il n'y a pas de sanitaires, vous pouvez très bien les remplacer par de la grosse ciboulette ou même par un oignon coupé en quartiers)
  • une grande tasse (250 ml) de vin rouge sec de la cave
  • une pointe de couteau à cannelle
  • sel et poivre au goût
  • 4 - 5 pommes de terre appropriées, pelées et coupées dans le sens de la longueur en tranches épaisses (quartiers)
  • un cube de beurre
  • une cuillère à café d'origan
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ½ kg de ghebe surgelé (en saison vous pouvez en utiliser des frais, mais le travail est élevé et non justifié)
  • une petite boite (200 g) de crème à 35% de matière grasse
  • un bouquet de persil vert.

Comment procédez-vous ?

  • Dans une poêle graissée d'huile d'olive, placez le muscle assaisonné de sel, de poivre et d'un peu de cannelle, d'ail et d'échalotes.
  • Verser une tasse de vin rouge dessus, couvrir le contenu avec du papier sulfurisé bien imbibé d'eau et mettre au four préchauffé à 200°C.
  • Au bout de 30 minutes, retournez la viande, réchauffez le papier cuisson qui recouvre la plaque et mettez-le au four pendant encore 15 minutes, puis retirez le « revêtement » et laissez-le encore 10-15 minutes à feu doux (170 - 180 °C) à brunir.
  • Pendant la cuisson de la viande, épluchez 4 à 5 pommes de terre adaptées, coupez-les en quartiers et placez-les dans un plat avec un couvercle graissé de beurre. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l'origan et cuire au four (couvrir) pendant 40 à 45 minutes.
  • Si vous avez un grand four ou utilisez de petits plateaux, vous pouvez faire cuire des pommes de terre en parallèle avec la viande, ce qui vous fait gagner du temps.
  • Mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et retournez le ghee congelé, couvrez avec un couvercle et laissez bouillir dans sa propre eau.
  • Lorsque le liquide a suffisamment baissé, assaisonnez de sel et de poivre.
  • Ajouter la crème et porter à ébullition. Plus la crème est grasse, plus la sauce sera savoureuse !
  • Ajouter une bonne poignée de gros persil fraîchement haché, porter à ébullition et la sauce est prête.

Une production Mouton Cadet 2008, servie à 14 - 16°C (la bouteille est ouverte 45 - 60 minutes avant dégustation, pour libérer les saveurs) se marie très bien avec cette préparation.

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


Vidéo: اومليت u0026 Omelette (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Mezibei

    la phrase brillante et c'est opportun

  2. Alec

    Et une telle chose

  3. Bakazahn

    À votre place, je demanderais l'aide des utilisateurs de ce forum.

  4. Nikki

    Je pense que des erreurs sont commises. Écrivez-moi en MP, discutez-en.

  5. Bashir

    Je peux vous consulter sur cette question. Ensemble, nous pouvons trouver la décision.



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