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Recette de soupe crémeuse au céleri

Recette de soupe crémeuse au céleri


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  • Soupe de céleri

Une recette fantastique et facile pour la soupe de céleri. Vous pouvez également blitzer la soupe avec les légumes, si vous préférez.

363 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 32

  • 3 litres de bouillon de volaille
  • 1,35 kg de céleri, haché grossièrement
  • 225 g de carottes coupées en julienne
  • 225 g d'oignons hachés
  • 125g de farine nature
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à café de poivre blanc moulu
  • 3 litres de lait chaud
  • 225g de margarine

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :20min ›Prêt en :40min

  1. Verser le bouillon de poulet dans une grande marmite et porter à ébullition. Ajouter le céleri, les carottes et l'oignon. Dans un bol, fouetter ensemble la farine, le sel, le poivre et le lait; ajouter à la casserole avec la margarine. Faire bouillir pendant 10 minutes, puis filtrer et passer le mélange au tamis.

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Avis et notesNote globale moyenne :(274)

Avis en anglais (222)

C'était si rapide et facile à faire, même si mes mesures n'étaient pas trop scientifiques. Je cuisinais pour seulement 6. Plutôt que de passer les légumes au tamis, j'ai choisi l'autre option et j'ai tout mélangé. C'était délicieux.-01 nov. 2011

Fait quatre fois maintenant, rapide et facile à faire, merci pour la publication. J'ai ajouté quelques ingrédients secs que j'avais autour de moi; coriandre, thym, ail et persil aussi.-29 juin 2013

Quelle délicieuse soupe. J'ai d'abord fait suer les légumes pendant environ 20 minutes, puis j'ai ajouté le bouillon et mijoté pendant 10 minutes. J'ai ajouté le lait, l'assaisonnement et un peu de crème liquide que j'avais dans le réfrigérateur à la fin, puis j'ai blitzé le tout. Belle soupe, je la referai certainement.-06 mai 2014


Crème de céleri

Soupe crémeuse savoureuse et légère pour vous garder au chaud toute la nuit.

Ingrédients

  • 1 bouquet de cœurs de céleri, lavés, coupés en morceaux de 2 pouces
  • 1 tasse de lait entier
  • 1 oignon entier, râpé
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 2 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • ½ cuillères à café de cumin
  • 1 tasse de parmesan râpé, divisé
  • 1 tasse de croûtons assaisonnés (faits maison ou achetés en magasin, votre choix)
  • 1 cuillère à soupe de flocons de persil (ou de persil frais haché), pour la garniture

Préparation

Lavez les cœurs de céleri et coupez-les en morceaux de 2 pouces. Ajouter à un robot culinaire et faire fonctionner à basse température plusieurs minutes pour hacher finement. Ajouter le lait, l'oignon râpé, le poivre noir et faire tourner le robot à puissance maximale pendant 2 à 3 minutes. Transférer les ingrédients dans un faitout avec un couvercle (ou une autre casserole avec un couvercle). Ajouter le bouillon de légumes, le cumin, la moitié du parmesan et mélanger.

Mettre à feu moyen et couvrir avec le couvercle. Cuire 10 min. Retirez le couvercle et, à l'aide d'un mixeur plongeant, mixez délicatement pendant quelques minutes jusqu'à ce que la soupe ait une consistance crémeuse. Remettez le couvercle et laissez cuire 6 à 8 minutes supplémentaires.

Servir dans des bols. Garnir du reste du parmesan râpé, des croûtons assaisonnés et du persil.


Soupe à la crème de céleri en purée

Cette soupe classique à la crème de céleri est magnifiquement aromatique. Il fait un excellent premier plat et servi avec un bon pain croustillant, c'est un repas à part entière.

Étant donné que le céleri ne contient pas beaucoup d'amidon et que nous n'utilisons aucun autre épaississant, une seule pomme de terre, pelée, coupée en dés et mijotée avec le céleri et d'autres ingrédients, donne à la soupe son épaisseur et son corps. Mais allez-y doucement sur la pomme de terre. Tu ne fais pas de soupe de pommes de terre. Vous voulez environ 200 grammes de pommes de terre en dés, ce qui équivaut à peu près au rendement d'une pomme de terre dite "moyenne" après épluchage.

Au cas où vous ne le sauriez pas, la crème fraîche est très similaire à la crème sure, à la différence près que contrairement à la crème sure, la crème fraîche ne caille pas lorsqu'elle est ajoutée à une soupe chaude.

Une autre garniture facile mais élégante est constituée de croûtons grillés à base de baguette d'un jour tranchés en biais. Arroser d'huile d'olive et de sel casher et faire griller dans un four à 350 F jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Notez que je ne vais pas préciser quelle sorte d'herbes fraîches utiliser. Utilisez ce que vous avez. Le persil est excellent. Ciboulette, thym et même menthe fraîche, tout est bon.


Crème de Céleri Soupe (Condensée)

  • Rendement : 2 portions
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Durée totale : 25 minutes
  • Cours: Ingrédient, Soupe
  • Cuisine : Américaine
  • Auteur : Sabrina Snyder

Ingrédients

  • 1/4 tasse de beurre
  • 1 tasse de céleri , coupé en petits dés
  • 1/2 oignon jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 de poivre noir concassé
  • 1/4 tasse de farine
  • 1/2 tasse de lait évaporé
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet

Instructions

Remarque : cliquez sur les heures dans les instructions pour démarrer une minuterie de cuisine pendant la cuisson.

Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 5 à 7 minutes.

Information nutritionnelle

Rendement : 2 portions, Quantité par portion : 371 calories, Calories : 371 g, Glucides : 23 g, Protéines : 7 g, Lipides : 28 g, Gras saturés : 18 g, Cholestérol : 80 mg, Sodium : 1109 mg, Potassium : 412 mg, Fibres : 2 g, Sucre : 9g, Vitamine A : 1089g, Vitamine C : 9g, Calcium : 200g, Fer : 1g

Toutes les images et le texte © pour le dîner, puis le dessert.

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A propos de l'auteur


MEILLEURE soupe à la crème de céleri maison

Laissez les conserves sur l'étagère car RIEN ne se compare à la maison ! Cette soupe à la crème de céleri maison faite à partir de zéro est facile et la saveur vous épatera absolument !

Fantastique comme soupe autonome ou utilisé dans n'importe quelle recette appelant à la crème de céleri condensée en conserve. Propre, pur, délicieux!

La plupart d'entre nous apprécient et apprécient le luxe de la commodité de temps en temps, mais nous savons tous qu'il n'y a AUCUNE comparaison entre la crème de soupe en conserve achetée en magasin et la soupe maison. Aucune comparaison de saveur. Aucune comparaison dans la pureté et la salubrité des ingrédients. Et je n'envisagerais même jamais de manger les trucs en conserve comme une vraie soupe. Le mélanger avec un tas d'autres ingrédients dans le cadre d'une recette est une chose (et encore seulement quelque chose que j'ai fait à de très rares occasions tout en fermant les yeux sur la liste des ingrédients), mais le mélanger avec du lait, le chauffer et le manger nature ? * gag * Je ne peux toujours pas comprendre comment mon mari pense que la crème de soupe au poulet en conserve a bon goût. Encore une fois, une indulgence très rare, mais quand même. Pouah! J'ai demandé à Todd si ça allait si je révélais ce fait à son sujet au monde. Sa réponse, [rire] “Bien sûr, allez-y, je n'en ai pas honte !” *soupir*

Cette crème de céleri est sublime. Je l'ai préparé pour l'utiliser comme base pour une soupe crémeuse au chou et à la kielbasa que je préparais pour le dîner ce soir-là (oh tellement bon et recette à venir!) Mais c'était tellement bon que j'étais vraiment tenté de le manger nature et de faire autre chose pour le dîner.

Pour de meilleurs résultats, assurez-vous d'utiliser du céleri de bonne qualité, très frais et plein de saveur. En ce qui concerne le céleri, le bio est vraiment le meilleur. Le céleri commercial non biologique a généralement le goût d'une tige d'eau croustillante avec un "indice" de céleri. Alors, procurez-vous les bonnes choses du marché de votre fermier local. Et il y a eu de nombreuses fois où j'ai été surpris de trouver le céleri biologique se vendant au même prix, ou pas beaucoup plus, que le non-bio.

Cette recette constitue également une excellente base pour de nombreuses autres soupes de « crème de légumes ». Remplacez le céleri par des champignons, des asperges, du brocoli, etc.

Alors sans plus tarder, commençons !

Émincer très finement l'oignon et le céleri et émincer l'ail.

Faire fondre le beurre dans un faitout et cuire l'oignon, le céleri et l'ail à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, 5-7 minutes.

Incorporer la farine et cuire encore une minute.

Ajouter le bouillon et le lait. Pour des résultats encore plus riches, remplacez une partie du lait par de la crème.

Remuer immédiatement pour éviter que la farine ne s'agglutine. Augmenter le feu et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu à moyen, ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter, à découvert, pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.

Le résultat final est une soupe à la crème de céleri parfaitement délicieuse que vous pouvez déguster seule ou utiliser à la place de la soupe condensée achetée pour toute recette qui l'exige.


Velouté de céleri au bacon

  • sans alcool
  • sans oeuf
  • sans poisson
  • sans arachide
  • sans crustacés
  • sans gluten
  • sans blé
  • sans soja
  • sans noix
  • Calories 230
  • Lipides 13,4 g (20,7 %)
  • Saturé 5,6 g (28,2 %)
  • Glucides 18,9 g (6,3 %)
  • Fibres 2,6 g (10,2 %)
  • Sucres 7,7 g
  • Protéines 8,8 g (17,6 %)
  • Sodium 754,0 mg (31,4 %)

Ingrédients

(faiblement tassé) céleri haché, tiges et fanes

pomme de terre moyenne au four, pelée et coupée en cubes

bouillon de légumes ou de poulet

Instructions

Déposez le bacon au fond d'une grande marmite ou d'un faitout. Cuire à feu doux pendant environ 15 ou 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant (le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de votre bacon). Retirer et réserver sur du papier absorbant.

Ajouter le beurre dans la casserole, augmenter légèrement le feu et ajouter le céleri, l'oignon, l'ail et le thym. Bien assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.

Ajouter la pomme de terre, le bouillon et le lait dans la casserole et porter le mélange à ébullition. Couvrir et cuire pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps pour empêcher le lait de former un film, jusqu'à ce que la pomme de terre soit très molle.

Réduire la soupe en purée avec un mélangeur à immersion ou en la transférant dans un robot culinaire ou un mélangeur. Assaisonner au goût avec du sel (nous avons ajouté au moins 2 ou 3 cuillères à café supplémentaires) et du poivre (environ 1 cuillère à café). Servir avec du bacon cuit émietté sur le dessus.


  • 1 botte de céleri (1 1/4 livres)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 2 tasses d'oignons jaunes hachés
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • ¾ cuillère à café de graines de fenouil moulues
  • 4 tasses de bouillon de poulet sans sel ajouté
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 tasses de bébés épinards frais
  • 1 ½ cuillères à soupe de feuilles d'estragon frais
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • ½ tasse de crème épaisse
  • ⅛ cuillère à café de poivre blanc moulu

Retirer et réserver les feuilles de céleri (environ 1/2 tasse) mises de côté. Hacher les branches de céleri pour égaler 4 tasses. (Réservez les tiges restantes pour une autre utilisation.)

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter les branches de céleri hachées, les oignons, le thym et l'ail cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 8 à 10 minutes. Ajouter le zeste de citron et le fenouil moulu cuire, en remuant de temps en temps, pendant 30 secondes. Ajouter le bouillon et le sel porter le mélange à ébullition. Faire bouillir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le céleri soit tendre, 5 à 6 minutes.

Ajouter les épinards, l'estragon et le jus de citron au mélange de céleri et cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, pendant 1 minute. Retirer du feu.

En travaillant par lots, si nécessaire, transférez la soupe dans un mélangeur. Fixez le couvercle sur le mélangeur et retirez la pièce centrale pour permettre à la vapeur de s'échapper. Placez une serviette propre sur l'ouverture. Mélanger à basse vitesse, en augmentant progressivement à haute vitesse, jusqu'à ce que le mélange soit lisse, environ 45 secondes. (Vous pouvez également mélanger la soupe dans la casserole à l'aide d'un mélangeur à immersion jusqu'à ce qu'elle soit lisse, environ 2 minutes, soyez prudent lorsque vous mélangez des liquides chauds.) Incorporez la crème et le poivre blanc.

Verser la soupe uniformément dans 8 bols, arroser des 2 cuillères à soupe d'huile restantes et saupoudrer des feuilles de céleri réservées.


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Soupe crémeuse au céleri

Le céleri est souvent un aliment de base négligé et pris pour acquis dans la cuisine. Habituellement réservé pour aromatiser les bouillons et consommé en collation, cette fois le céleri est la star. Délicatement aromatisé et parfait pour une soupe printanière, le céleri développe une saveur douce et terreuse lorsqu'il est cuit avec des poireaux. 

Les pommes de terre croustillantes faites maison sont délicieuses et ajoutent une touche sophistiquée à la soupe crémeuse au céleri.

Ingrédients

Soupe de céleri

  • Huile d'olive extra vierge, comme Colavita
  • 2 gros poireaux, partie blanche seulement, tranchés finement
  • 6-8 côtes de céleri, environ 1 livre, feuilles réservées pour la garniture, tranchées finement
  • 1 grosse pomme de terre Russet, pelée et coupée en dés
  • 8 tasses de bouillon de poulet
  • Sel casher
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Garniture : feuilles de céleri, allumettes de pommes de terre croustillantes, evoo arrosé

Bâtonnets de pommes de terre

  • 1 petite pomme de terre Russet, coupée en allumettes
  • Huile d'olive extra vierge, comme Colavita
  • Casher ou sel de mer

Préparation

Pour la soupe :

1. Chauffer une grande casserole ou un faitout, légèrement enduit d'evoo, à feu moyen.

2. Faire suer les poireaux et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 20 minutes.

3. Ajouter la pomme de terre et le bouillon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la pomme de terre soit bien cuite.

4. Réduire la soupe en purée jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Rectifier l'assaisonnement.

5. Répartir la soupe dans les bols de service. Garnir de feuilles de céleri, de pommes de terre allumettes et d'un filet de bon evoo.

Bâtonnets de pommes de terre :

1. Faire tremper les pommes de terre allumettes dans de l'eau froide pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 4 heures.

2. Égoutter l'eau et sécher en tapotant.

3. Chauffer une petite quantité d'evoo dans une petite casserole, à feu moyen-élevé, à 350F.

4. Cuire les pommes de terre, quelques-unes à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et très croustillantes. Transférer dans une assiette tapissée.

6. Les pommes de terre allumettes croustillantes peuvent être préparées jusqu'à 2 jours avant de servir et peuvent être conservées, couvertes à température ambiante.


Crème de céleri

Quand j'étais enfant, ma soupe en conserve préférée était la crème de céleri, mais malheureusement, cela fait de nombreuses années que je n'en ai pas mangé. Je voulais profiter du temps plus frais et faire un lot de cette soupe à la crème de céleri à partir d'une recette que j'ai trouvée sur Simply Recipes. J'ai vraiment adoré le résultat de cette soupe, tout comme mes enfants lorsque je leur ai servi un bol après l'école. Mes deux enfants ont trouvé cette soupe vraiment délicieuse et mon fils a dit que c'était vraiment apaisant pour son mal de gorge. J'ai le sentiment que celui-ci sera un habitué de ma maison pendant la saison du rhume et de la grippe.

Comment faire une soupe à la crème de céleri

Faire la soupe de céleri en ajoutant deux cuillères à soupe de beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter les 5 tasses de céleri, de poireau et d'oignon dans la casserole. Cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et les feuilles de laurier. Porter à ébullition puis réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, environ 30 minutes.

Faire braiser le céleri restant, en chauffant la dernière cuillère à soupe de beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter le céleri coupé en petits dés et cuire, en remuant souvent, pendant 1 minute. Ajouter 1/2 tasse du liquide de soupe dans la poêle pour permettre au céleri de braiser pendant que la soupe mijote. Réduire le feu pour laisser mijoter.

Mixer la soupe quand les légumes sont très tendres. Retirez les feuilles de laurier de la soupe et mélangez par lots avec un mélangeur très puissant jusqu'à consistance crémeuse et lisse. Ajouter la crème à la soupe et goûter. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre fraîchement moulu au goût. Ajouter le céleri braisé et mélanger. Versez dans des bols et servez aussitôt. Prendre plaisir.


Astuce de cuisine : Comment congeler le céleri

Pendant que nous parlons de céleri, saviez-vous que vous pouvez le congeler ? La congélation est une excellente solution pour les restes de céleri. Sinon, il languit souvent dans le tiroir à produits jusqu'à ce qu'il devienne brun et visqueux.

Je l'utiliserais dans une salade de poulet, mais cela fonctionne très bien dans une recette où le céleri sera cuit. Hachez le céleri cru et jetez-le dans un sac en plastique. Utilisez-le comme vous le feriez avec des oignons ou des poivrons hachés surgelés.

Essayer scellage sous vide les tiges dans un bocal en verre de la même manière que j'emballe sous vide la laitue coupée. Conservez les deux au réfrigérateur, bien sûr. Cette technique vous procurera encore plusieurs jours de fraîcheur.



Commentaires:

  1. Vudogar

    À mon avis, vous vous trompez.

  2. JoJora

    Je pense que vous n'avez pas raison. Je suis sûr. Nous en discuterons.

  3. Oedipus

    Vous avez tort. Nous devons discuter.

  4. Tusho

    Spécialement inscrit au forum pour vous en dire beaucoup pour son aide dans cette affaire.

  5. Iniko

    ont répondu rapidement :)

  6. Aoidh

    Je suis d'accord, une chose très utile

  7. Tremayne

    Je souhaite parler avec vous, j'ai quelque chose à dire à ce sujet.



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